川菜作为中国四大菜系之首,郫县豆瓣功不可没,因此郫县豆瓣也有着“川菜之魂“”的美誉。“绍丰和”作为郫县豆瓣的代表产品,沿袭350多年来独特的酿造技术,造就了“郫县豆瓣”特有品质,深受消费者喜爱,多次接受海内外媒体及央视专栏深度报道。绍丰和一直秉承祖训,严格按照传统秘方进行生产：坚持“翻、晒、露”三道传统的繁琐工序和纯手工酿造；产品周期至少在一年以上方可出厂,不添加任何油脂。这样生产出来的豆瓣,酱脂香味浓郁,红褐油润而色泽鲜明,味厚香醇、瓣子酥脆、粘稠绒实、辣而不燥,全靠精细的加工技术和优良的原料,从而达到色、香、味俱佳的完善统一。
绍丰和郫县豆瓣优势：
A地理优势： 郫县豆瓣的品质特色与郫县的环境、气候、土壤、水质、人文等因素密切相关。郫县属盆地中亚热带湿润气 候,自然条件得天独厚。而优良的水质状况给郫县豆瓣酿造发酵过程中的微生物生存提供了丰富的矿物质养 料及水分,使其充分生长并分泌大量的酶类,促使豆瓣中各原料的分解,从而形成郫县豆瓣独特的“色、香 、味、形”。
B原料优势： 1、优质红辣椒： 为了保证产品质量的稳定，郫县豆瓣行业先后在四川、甘肃、山东等地建立了种植辣椒基地,带动农户数十 万户。坚持统一技术指导、提供行业自主研发的辣椒种子,统一采购农药和肥料、统一质量标准收购,从而 从源头上保证了产品的质量。 2、特选二流瓣营养蚕豆： 在蚕豆的运用上,以产自川东地区和云南地区的蚕豆为主，由于光、水、土质等自然生长因素影响,这两个 区域的蚕豆粒大质优、口感酥软、色泽黄白、成形好、无霉变，钙锌锰磷脂等微量元素丰富,最适合用于郫 县豆瓣的生产,且蚕豆原材料的选用有严格技术指标要求，应符合GB/T 10459的规定。 3、100%达标绿色生态水源： 郫县是成都市饮用水重要源地,境内的一、二级饮用水水源保护区的范围共有40.8平方公里,品质达标率高 达100%，郫县豆瓣的生产水源即取自郫县,所谓一方水土一方佳味。水质采用也需严格符合GB 5749的规定。
C工艺优势： 自然发酵的豆瓣酱：每一步,都要严格按照豆瓣酿造工艺来制作。这自然发酵的酱必以优质红辣椒为主要原 料经过盐渍制成辣椒胚；蚕豆制曲、发酵6个月以上制成甜豆瓣；辣椒胚按比例拌合甜豆瓣入缸（晾晒豆瓣的 土陶缸要入地5寸,以便“吸地气”）每天都要对豆瓣酱进行翻、晒、露，历时2年以上酿造成熟。一天都不 得马虎。这样制出的豆瓣酱,酱香味自然、浓郁。只是耗时太长,成本总是比较高的。而且产量较小,一年 就只能做一次。 做豆瓣酱的老师傅,每天的工作,就是把这成百缸的豆瓣酱翻上一遍,日复一日这样简单枯燥的工作需要坚 持几十年
D色香味优势： “绍丰和”郫县豆瓣的生产极其讲究,豆瓣香味醇厚却未加任何香料,色泽油亮红润,全靠优良的原料和精 细的加工技术,从而达到色、香、味俱佳的效果,极具辣味重、鲜红油润、回味香醇悠久的特点,是川菜调味 的理想选择。
E品质安全优势： 有些地产豆瓣为节约原材料成本,选材第一关就有所松懈,辣椒、蚕豆品质不佳,且常出现大批量进购、库 存时间过长、霉变的情况,劣等原料的使用不仅影响成品品质,也存在食品安全隐患,且在清洗、盐渍、制 曲、翻晒露等众多环节都极易出现卫生问题。“绍丰和”郫县豆瓣生产过程科学严谨,每一个工艺环节都质 检严格,完全符合GB14881规定,多次食品药品监督管理局抽检中,均显示各项安全指标全部合格。
F营养优势： 每100克含水分85．5克,蛋白质1．9克脂肪 0．3克,碳水化合物11．6克,钙20毫克,磷40毫克,铁1．2毫克,胡萝卜素1．43毫克,维生素C171毫克。此外,还含有硫胺素、核黄素、尼克酸、苹果酸、柠檬酸和辣椒红素等。